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原理
味精是以粮食及制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。具有很强的类似肉类的鲜味,市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等,如果测定出的含量不够其标示量,大部分的情况是加入了过多的食盐。
本试剂盒采用国标法,利用试剂和谷氨酸钠反应在一定条件下生成有色产物,根据所消耗的测定液滴数计算样品中的谷氨酸钠含量是否符合标示。
检测步骤
1、准确称取1克味精到样品杯中,加水10ml完全溶解,混匀从中取2ml放入另一支样品杯中,加水8ml,作为测试液;
2、取1ml测试液到比色皿中,再加1ml蒸馏水,加入2滴检测液A和1ml检测液B摇匀;
3、用检测液C直立式一滴一滴的滴加,直到检测液变成蓝色溶液,30秒不褪到有黄色,记录滴定液的滴数V;
计算
按上述的方法取样,谷氨酸钠含量的计算公式如下:
谷氨酸钠(g)=V×5.5(g/100ml)
1、按本说明书提供的方法操作,每滴测定液相当于5.5g/100ml谷氨酸钠;
2、检测下限:5.5g/100ml;
技术参数:
产品名称 |
介绍 |
单位 |
价格 |
国产味精中谷氨酸钠速测盒(20次/盒) SKU:00159107.1 |
味精中谷氨酸钠速测盒;规格:20批次/盒;检测限:方法误差±2.6%;检测对象:以粮食及制品为原料经发酵提纯的味精;试剂部分配置:检测液A:绿盖,1瓶,3ml/瓶;检测液B:白盖,1瓶,25ml/瓶;检测液C:红盖,3瓶,8ml/瓶;仪器及配件:一次性吸管2包,一次性样品杯100个,比色皿2个,说明书1本;产地:中国 |
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