据统计，散养和规模养殖生猪的死亡率为3-5％，鸡、鸭等的死亡率为 5%-16%，特别是近几年猪链球菌、口蹄疫、禽流感、鸡新城疫等动物疫病 呈上升势头，情况更为严重。 加上病死畜禽的价格低、利润高,少数食品 加工企业、餐饮饭店等专门收购经过初加工的病害肉，以次充好，进一步 加工成熟食后销售，这些不法案件在我国各地均时有报道，如台湾省每年 流入市场的病害肉约为2600吨。传统的病害肉鉴别方法——“微生物培养 法”...

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